焦糖洋蔥炒蘑菇
這道料理是我很喜歡的常備料理之一。炒好的蘑菇可以裝入保存盒中，放冰箱冷藏，我常用來當早餐的吐司夾餡，也可以拌在義大利麵中，變成蘑菇義大利麵，當然單吃也很不錯哦！
洋蔥生吃是清脆又帶有辛辣味，但它經過久炒後，會逐漸軟化，顏色漸漸轉為黃褐色，最後變成帶有甜味的焦糖色。炒焦糖洋蔥的過程會比較久，但只要有耐心，慢慢炒，時間會換成美味，絕對值得一試！
《焦糖洋蔥炒蘑菇》
材料：
1. 洋蔥 300g
2. 蘑菇 400g
3. 白酒 50ml(也可用清酒、米酒)
4. 新鮮百里香2束(或乾燥百里香1/2小匙)
5.鹽、黑胡椒適量
6. 炒菜油少許
做法：
1. 洋蔥切絲，起油鍋，加入洋蔥，以中小火拌炒，炒到洋蔥完全軟化並變焦糖色，這個步驟會花比較多時間，請耐心拌炒。
2. 洋蔥焦糖化後，加入蘑菇和百里香一起拌炒，炒到蘑菇出水。
3. 倒入白酒繼續炒，此時可將爐火調中大火 炒到蘑菇稍微收汁，加入適量鹽和黑胡椒調味即完成。
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